UNA RECEPTA
viva
El primer pas ha estat el treball amb la història i la cultura popular.
Però partint d'aquesta idea de “xefla” que ens ha regalat la memòria
col·lectiva, s'ha donat un segon pas i s'ha col·laborat
amb professionals de la cuina i l'hostaleria de la ciutat.
La combinació d'aquests dos sabers ha permès fer una proposta de recepta culinària, de plat icònic de la ciutat, que aplega l'essència hospitalenca.
La xefla va més enllà d'una recepta concreta. És una proposta inclusiva, adaptable i oberta a reinterpretacions, amb el propòsit que tothom pugui fer la seva versió.
La combinació d'aquests dos sabers ha permès fer una proposta de recepta culinària, de plat icònic de la ciutat, que aplega l'essència hospitalenca.
La xefla va més enllà d'una recepta concreta. És una proposta inclusiva, adaptable i oberta a reinterpretacions, amb el propòsit que tothom pugui fer la seva versió.
QUÈ REPRESENTA
la xefla?
Mestissatge gastronòmic com a valor fundacional de la ciutat
Identitat construïda col·lectivament, des dels barris i les migracions
Identitat construïda col·lectivament, des dels barris i les migracions
Memòria de la cuina de barri, de casa i del carrer
Dignificació de la cuina popular, femenina i compartida
Dignificació de la cuina popular, femenina i compartida
Alimentació saludable i de proximitat, amb valors educatius i
nutricionals
Innovació i diversitat, com a expressió contemporània d'una ciutat que evoluciona
Innovació i diversitat, com a expressió contemporània d'una ciutat que evoluciona
Sostenibilitat, basada en productes de temporada i de proximitat i
en la recuperació de pràctiques de cuina que eviten el malbaratament
alimentari