UNA RECETA
viva
El primer paso ha sido el trabajo con la historia y la cultura popular.
Pero partiendo de esta idea de “xefla” que nos ha regalado la
memoria colectiva, se ha dado un segundo paso y se ha colaborado
con profesionales de la cocina y la hostelería de la ciudad.
La combinación de estos dos saberes ha permitido hacer una propuesta de receta culinaria, de plato icónico de la ciudad, que recoge la esencia hospitalense.
La xefla va más allá de una receta concreta. Es una propuesta inclusiva, adaptable y abierta a reinterpretaciones, con el propósito de que todo el mundo pueda hacer su versión.
La combinación de estos dos saberes ha permitido hacer una propuesta de receta culinaria, de plato icónico de la ciudad, que recoge la esencia hospitalense.
La xefla va más allá de una receta concreta. Es una propuesta inclusiva, adaptable y abierta a reinterpretaciones, con el propósito de que todo el mundo pueda hacer su versión.
¿QUÉ REPRESENTA
la xefla?
Mestizaje gastronómico como valor fundacional de la ciudad
Identidad construida colectivamente, desde los barrios y las migraciones
Identidad construida colectivamente, desde los barrios y las migraciones
Memoria de la cocina de barrio, de casa y de la calle
Dignificación de la cocina popular, femenina y compartida
Dignificación de la cocina popular, femenina y compartida
Alimentación saludable y de proximidad, con valores educativos y
nutricionales
Innovación y diversidad, como expresión contemporánea de una ciudad que evoluciona
Innovación y diversidad, como expresión contemporánea de una ciudad que evoluciona
Sostenibilidad, basada en productos de temporada y de proximidad y
en la recuperación de prácticas de cocina que evitan el desperdicio
alimentario